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黑龙江22选5开奖结果查询结果:五香茶干的制作方法

文字:[大][中][小] 2016/4/11    瀏覽次數:683    
五香茶干:朱仙鎮五香豆腐干又名五香茶干,是開封縣歷史悠久的名食之一,朱仙鎮是歷史上有名的城鎮,是全國四大古鎮之一,這里制做的五香豆腐干已有好幾百年的歷史了,早在明末清初,朱仙鎮“玉堂號”和“遠香齋”制作的豆腐干就以香味入骨,堅韌筋道、回味濃香、色味俱全、久貯不壞等特點而聞名天下。1979年,朱仙鎮又聘請原“玉堂號”的師傅,重新恢復這一名牌產品。其制法是以大豆為主要原料,先做成豆腐干,然后添加大、小茴香、丁香、陳皮、砂仁等十幾種香料,一同入老湯中煮10次,晾10次而成。

制作方法

主料:香干150克

調料:小蔥30克香油15克

制作工藝

1.將五香豆腐干放開水中泡約15分鐘,或上籠蒸20分鐘后取出,先切成片,再改刀切成長約6厘米的絲,放盤中備用;

2.將蔥去根須,洗凈,切成絲;

3.將蔥絲撒在豆腐絲上,澆上香油,吃時拌勻。

工藝提示

1.豆腐干要在開水里浸泡或蒸后方可加工食用,作用在于使豆腐干變得軟些,易于加工,更主要的是殺菌消毒作用;

2.蔥絲可用韭黃代替。
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